Frites de patates douces au Romarin

Ingrédients:

1 patate douce

1 cuillère à soupe d'huile végétale (de préférence huile de coco)

1 cuillère à soupe de romarin haché (ou thym)

Sel

Poivre

Consignes :

• Pelez la patate douce et coupez la en frites fines
• Mélangez dans un bol ou dans un sac congélation les frites, l'huile, le romarin, le sel et le poivre.
• Placez le tout sur du papier cuisson sur une plaque allant au four
• Faites cuire à 180°C 20 min, retournez et poursuivez la cuisson 10 à 20 min (en fonction de l'épaisseur de vos frites). Les patates douces doivent être croustillantes et dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur

Guacamole à ma façon:

Ingrédients:

1 gros avocat

Le jus d'un citron vert

1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée

2 cuillères à soupe de graines de courge

1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel

Piment de Cayenne

Consignes :

• Épluchez et écrasez grossièrement l'avocat avec une fourchette
• Faites griller les graines de courge dans une poêle afin de les rendre très croustillantes
• Réservez 1/3 des graines de courge et un peu de ciboulette pour la présentation
• Mélangez tous les ingrédients avec l'avocat. Salez et pimentez à votre goût
• Dressez dans un joli ramequin avec quelques brins de ciboulettes et des graines de courge grillées sur le dessus

Tapenade aubergine et olives noires

Ingrédients:

Une dizaine d'olives noires dénoyautées

1 grande aubergine

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

Le jus d'un citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre

Consignes :

• Préchauffez votre four à 180°C
• Lavez et coupez l'aubergines en deux
• Salez les deux moitiés et laissez reposer environ 30 min, le temps que le sel soit bien absorbé: l'aubergine va "transpirer", ce qui la rendra encore meilleure
• Mettez les deux moitiés d'aubergine sur une plaque allant au four avec un filet d'huile d'olive
• Faites cuire à 180°C pendant environ 30 min jusqu'à ce que la chair soit très tendre (vous pouvez cuire en même temps sur 2 plaques les frites et les aubergines!)
• Sortez du four et laissez refroidir 10-15 min afin de ne pas vous brûler
• Avec une cuillère, retirez la chair d'aubergine et mettez la dans un blender avec les olives, les herbes de Provence, 1 pincée de poivre, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre
• Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et onctueuse

Pour dipper

Préparez et coupez en bâtonnets tous vos légumes préférés: courgettes, carottes, poivrons (de toutes les couleurs), concombres, tomates cerises, etc...

Vous pouvez aussi faire des tartines de pain (si possible sans gluten) ou de tartines pain des fleur sans gluten également!

Pois chiche croquants en mode cacahuètes

Ingrédients

1 boîte de pois chiche en conserve

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

3 cuillères à soupe de tamari

2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre

Piment de Cayenne

Consignes :

• Rincez et égouttez les pois chiches
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients
• Placez le tout sur du papier cuisson sur une plaque allant au four
• Faites cuire en mode grill 20 min, retournez et poursuivez la cuisson 10 à 20 min

Les pois chiches doivent être croustillants et dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

NB: Pour chacune des recettes, goûtez votre assaisonnement afin d'ajuster les quantités de sel, poivre, piment et jus de citron. Ne mettez pas tout au départ afin de pouvoir ajuster!!

source :  

Amelie Clergue Vaurès

Thérapeute en Ayurvéda

www.medoucine.com